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腾讯《一线》作者 相欣

7月16日，饿了么及百度外卖宣布双方在43座城市的商户成立明厨亮灶联盟，平台在APP上开通明厨亮灶专区，给予联盟商家以流量支持。同时，平台将借助后厨摄像头，启用可自动识别后厨食安违规现象的智能视频巡查工作站，全天候保障后厨食品安全。

据介绍，饿了么于2016年初首次提出明厨亮灶项目，旨在通过商户后厨的直播摄像头，在饿了么APP上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让广大用户透明消费、放心消费。截至目前，项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家，每天触达用户达百万。

今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，意见明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。43城市商户宣布成立明厨亮灶联盟，旨在共同推进行业自律。北京一家中式快餐商户表示，明厨亮灶有助于打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，提升消费者信心，餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高。

同日，饿了么明厨亮灶专区也在APP首页显著位置同步开通。平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。在此前，百度外卖APP也已开始试行开通明厨亮灶专区，数据显示，入驻专区的商户月交易额环比增长平均较普通商户高20%

饿了么APP的明厨亮灶专区

同时，饿了么还宣布启用智能视频巡查工作站。该工作站集合了视觉识别、人工智能等技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

智能视频巡查工作站识别出未戴口罩帽子的后厨员工

饿了么首席食品安全官王三虎表示，商户踊跃参与明厨亮灶项目，体现了餐饮外卖行业提升餐饮食品安全的意愿，在外卖消费日益品质化、多元化的背景下，这也是行业的大势所趋。饿了么期待在监管部门的支持下，借助创新科技手段引导更多入网商户规范经营，促进“以网管网、精准治理”，保障消费者舌尖上的安全，提供安全、快捷的餐饮服务。

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